会　　期：2012年10月27日(土)〜2013年 1月19日(土)
　　　　　　　10:30〜17:00　入場無料
　　　　　　　日祝および年末年始(12月29日〜1月3日)休館
　　　　　　　ただし11月3日(土・祝),11月4日(日)は開館
　　会　　場：大阪大学総合学術博物館　待兼山修学館
　　主　　催：大阪大学総合学術博物館
　　共　　催：大阪大学大学院工学研究科・日本生物工学会
　　協　　力：大阪大学21世紀懐徳堂・尚醸会

最新情報

　本企画展は終了しました。

【企画展図録のご案内】
　本企画展の内容を紹介した大阪大学総合学術博物館叢書８
『ものづくり 上方"酒"ばなし ―先駆・革新の系譜と大阪高工醸造科―』
松永和浩　編著　が大阪大学出版会より発売中です。

開催趣旨

　上方は日本列島の酒の歴史をリードしてきました。しかもそれは生産・技術に止まらず、社会・文化にまで及びます。　

　江戸時代、清酒を大量生産した伊丹・池田、寒造りを確立した灘などの「下り酒」が江戸の市場を席巻し、経済的繁栄を背景に文人墨客を集めました。近代には巨大ビール工場が明治24年(1891)に吹田村に登場し（現アサヒビール吹田工場）、斬新な広告で「ワイン」をヒットさせた寿屋（現サントリー）が、大正13年(1924)に山崎で国産ウイスキーの製造を開始して、洋酒の製造・普及を牽引しました。

　明治30年(1897)、国内初の醸造科が大阪高等工業学校（大阪大学工学研究科の前身）に誕生しました。焼酎白麹の発見者・河内源一郎(1883-1948)、秋田吟醸酒の父・花岡正庸(1883-1953)、ウイスキーの伝道師・竹鶴政孝(1894-1979)（ニッカウヰスキー創業）などを輩出し、大阪帝国大学理学部卒の佐治敬三(1919-99)（元サントリー会長）も、日本に「洋酒のある生活」を定着させるなど、酒造業の近代化に貢献しました。

　本展覧会では、上方および大阪大学の先駆的・革新的役割について、各種資料に基づき多方面から紹介いたします。当館創立10周年を記念した文理融合の展覧会をお楽しみください。

展示構成

序　章　古代・中世の酒づくり―都の酒、寺の酒―
豊臣秀吉朱印状 （金剛寺 所蔵）

第１章　江戸を席巻する「下り酒」
『日本山海名産図会』 （ケンショク「食」資料室 所蔵）

第２章　洋酒製造・普及の最前線
(1)大阪の麦酒工場
アサヒビール引札 （アサヒビール 所蔵）

(2)寿屋のワイン販売戦略
赤玉ポートワイン新聞一面広告 （サントリー 提供）

第３章　ジャパニーズ・ウイスキーの先駆者
(1)最初の事業家・鳥井信治郎
山崎工場全景写真 （サントリー 提供）
(2)最初の技術者・竹鶴政孝
大阪工高柔道部時代の竹鶴政孝 （ニッカウヰスキー 所蔵）

第４章　大阪高工醸造科スピリッツ
きょうかい6号酵母 （新政酒造 提供）

終　章　文化に酔う
呉春＜柳陰帰漁図＞ （集雅堂 所蔵）

ミュージアムレクチャー　終了しました

【第45回】12月 8日（土）

「日本における薬用酒」
森　隆治（日東薬品工業・特別顧問）

【第46回】12月15日（土）

「国酒を支えた近代の技師たち」
溝口晴彦（菊正宗酒造・総合研究所長）

【第47回】2013年 1月12日（土）

「ジャパニーズ・ウイスキー誕生「神話」」
竹内惠行（大阪大学大学院経済学研究科・准教授）

【第48回】2013年 1月19日（土）

「酔狂の室町時代」
松永和浩（大阪大学総合学術博物館・助教）

ワークショップ　終了しました

11月 3日（土）

「酒のみりょく〜焼酎編〜」（本坊酒造）

11月10日（土）

「酒のみりょく〜ウイスキー編〜」（サントリー）

12月 1日（土）

「酒のみりょく〜ビール編〜」（アサヒビール）

創立10周年記念特別企画　終了しました

「酒ヲ愛デ、文華ニ酔フ〜絵に酔い、酒に酔い、音に酔い〜」

11月24日（土）13：00〜16:45
特別講演　13：15〜14：45^※
　「摂津の酒―池田と呉春をめぐって―」
　　冷泉為人(冷泉時雨亭文庫・理事長)
演奏会　13：00〜13：15／15：15〜15：45
　　雅楽同好会　夕凪
試飲会　15：00〜16：45
　　菊正宗酒造（灘）、秋鹿酒造（能勢）、
　　新政酒造、小玉醸造（以上、秋田）、
　　米鶴酒造（山形）、木戸泉酒造（千葉）
会場：大阪大学会館　講堂・アセンブリーホール
　　　〒560-0043　大阪府豊中市待兼山町1-13
※チラシでは特別講演の終了時刻が誤って表記されております。ご注意ください。

連絡先

大阪大学総合学術博物館
〒560-0043 大阪府豊中市待兼山町1-13
【担　　当】松永和浩（助教・日本史）
【関連企画】上田貴洋（教授・物理化学）
　　　　　　伊藤　謙（研究支援推進員・和漢生薬学）

会場

大阪大学総合学術博物館　待兼山修学館
〒560-0043 大阪府豊中市待兼山町1-20
Tel 06-6850-6284
阪急宝塚線「石橋駅」下車、徒歩10分
※公共交通機関をご利用ください。
また、当館はバリアフリーですので、障害者向駐車場スペースをご活用ください。